Ресторан работает днем и вечером с 12:00 до 14:00 и с 19:00 до 21:30.

Закрыт в понедельник днем, во вторник днем и в среду днем.

Меню 24/39/59€
Карта 49/76€

Заказ столиков: +33 (0)4 50 53 33 51

Каждое воскресенье гостям предлагается фарсон — савойское блюдо из картофеля, отваренного в кастрюле из толстостенного чугуна.

Согласно рецепту, доставшемуся от отца, Дени Каррье готовит это блюдо с черносливами и грушами.

Зачастую гарнируя его мясом, он добавляет к нему ягоды из своего сада, такие как чернику, белую, красную или черную смородину.

Небольшой плюс: кислая вишня, придающая блюду особый аромат, варится в печи часами.

Шеф-повар Дени Каррье со своей командой предлагает изобретательную региональную кухню, в основе которой лежат местные продукты, по большей части выращенные на его большом экологически чистом огороде.

В летний сезон еда сервируется на террасе с видом на Монблан, а в зимний период — перед большим камином.

Салад «Здоровье» из цветочных растений и овощей с огорода. Заботясь о вашем здоровье мы отбираем продукты наилучшего качества.

Тыквенный суп с моллюсками, паштет фуа-гра из ландской утятины, столь ценимый во всей долине. Рыба из горных озер.

Мясо альпийских животных, сезонная дичь с красивыми овощами.

Изумительный выбор савойских сыров, и гурманы не будут разочарованы: лесные ягоды летом, экзотические фрукты зимой, дивные шоколадные десерты с лесным орехом, сорбеты, пироги, лепешки, петифуры…

Меню (PDF 131 Кб)

SPRING « A LA CARTE »

Duck foie gras and lobster with orange, carrot and caraway                                              28 €                            

Snails from Magland in crust of bread, young spinach and nuts                                         27 €

Crayfish, green asparagus and sorbet, French dressing with smoked ham from Savoy     26 €

Fresh morels mushrooms flavoured with wild garlic and cake                                           26 €                                                                                                   

Filet of fera fish cooked with Savagnin butter, turnips and leaf                                         36 €    

Trout from Val d’Aoste, peas with genepy and bacon                                                        33 €

Roasted wild Sea bass with young’s onions, curry and Jura Vin Jaune sauce                    35 €

Calf sweetbread smoked over pine leaves, green asparagus roasted,

Sauce with hazelnuts oil                                                                                                      40 €   

Roasted Loin of lamb with aromatics, spring vegetables,

Wild thyme from Les Moussoux                                                                                           38 €

Quail stuffed with morels and foie gras, Valdotaine polenta                                             42 €

Vegetables, herbs and flowers from our organic garden                                                   24€

 Fresh and refined cheeses from Savoy                                                                               15 €

Desserts to order at the beginning of the meal

“L’after mint” chocolate cream, mint and ice cream                                                          15 €                                                      

Rhubarb and gentiane with meringue and ice cream                                                          15 €

Fresh fruits and sorbet with coulis                                                                                       15 €    

Strawberries Gariguette in carpaccio with lime                                                                  15 €    

SUNDAY 22 APRIL 2012

MENU CLOCHER DU BREVENT 39 €

(Half board menu)

Appetizer

----

Meat pie of Poultry from Bresse with pistachio likeRichelieu

Or

Asparagus cream and fried duck foie gras

-----

Trout of sea, peas and smoked bacon

Or

Roast fillet of Pork with potatoe, onion, bacon and mushroom

-----

Cheeses from the valley andSavoy

-----

Strawberries tart, stewed rhubarb and vanilla ice cream

Or

Pineapple sushi and grapes preserved with rum, passion fruit jelly

MENU CLOCHETON 24 €

One course of today’s special, dessert or cheeses

MENU CONFIANCE 59 €

Or 78 € with wine selection by Pauline

Very special menu in accordance with Chef Raphaël Vionnet wishes

Apart from the tractor which ploughs the field at the beginning of May, all the work in the garden is done by hand using the same tools as one century ago. We want you enjoy these leaves, fruits, roots and flowers that we have been cultivating bio-dynamically for years. You are welcome to visit our garden and taste some sage or tarragon leaves or maybe some blackcurrants and raspberries.

Enjoy your home grown meal with a clear conscience!

                                                                           Denis Carrier

Позвольте нам помочь вам в выборе вин из большой коллекции, насчитывающей 200 наименований; коллекционные и столовые вина за разумную цену, в том числе лучшие савойские вина.

Карта вин (PDF 211 Кб)