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Offres spéciales
Pratique

Restaurant ouvert midi et soir de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30.

Fermé lundi midi et lundi soir, mardi midi et mercredi midi.



Menu 29/48/80 €

 et 105 €  avec vins

Carte  environ 102€

Réservations : +33 (0)4 50 53 33 51

La recette du dimanche

 

 

CONGES ANNUELS

notre établissement sera fermé du 27 Octobre au 4 Décembre 2014 inclus réouverture le vendredi 5 Décembre 2014 pour le diner

à bientôt

Restaurant gastronomique à Chamonix

Restaurant de Julien Razemon, Chef de cuisine

Epaulé par Denis Carrier, Julien Razemon chef  de cuisine originaire du Sud Ouest a été formé par Monsieur Cousseau au relais de la poste à Magescq (** michelin), il a travaillé trois ans en Bourgogne chez Lameloise à Chagny (*** michelin) puis trois saisons au Hameau Albert 1er à Chamonix (** michelin)

Il Prépare une cuisine généreuse et gouteuse, rencontre de la gastronomie Française et de la cuisine traditionnelle du Sud Ouest et de la Savoie utilisant les meilleurs produits de la région souvent bio.

Cyril Gérard technicien de la gourmandise vous régalera de ses merveilleux desserts et le souriant Yann LE GOUALHER dirige l'équipe du restaurant.

 

Terrasse face au Mont-Blanc

L’été sur la terrasse face au Mont-Blanc et l’hiver devant la grande cheminée.

Nous proposons un accés adapté aux fauteuils roulants


Soucieux de votre santé, nous sélectionnons les meilleurs produits.
Poisson des lacs de montagne. Viandes des Alpes, gibier en saison avec des beaux légumes. Superbe plateau des fromages de Savoie, et les gourmands ne seront pas déçus : fruits rouges l’été, fruits exotiques l’hiver, délicieux dessert au chocolat et aux noisettes,sorbets, tartes, galettes, petits fours…

 

Notre restaurant est fermé le lundi midi et soir, mardi midi et mercredi

 

 

  

MENU CLOCHER DU BREVENT  48 €

Menu demi-pension

 

Amuse-bouche

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Pressé de foie gras de canard des Landes,

Kiwi de l’Adour et herbes de notre potager

ou

Ormeaux du Cotentin, beurre persillé et tuile aux fruits secs

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Cabillaud demi sel confit à l’huile d’olive,

Poireaux et caviar Sturia d’Aquitaine     

ou

Dos de chevreuil de chasse Française, panais,

Rutabaga et sauce grand veneur aux airelles

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Fromages frais et affinés des deux Savoies et de Franche-Comté

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       Figue violette pochée aux épices sur son sablé Breton,

Jus réduit, sorbet orange

 

Jus réduit, sorbet orange

 

 

MENU CLOCHETON 29€

Servi uniquement pour le déjeuner

 

Une Entrée et plat du jour

 Ou Plat du jour et fromage ou dessert

 

MENU CONFIANCE 80€

105 € avec vins inclus

Vins sélectionnés par Denis Carrier

 

 

 

 

 

 

il y a 15000 ans environ les glaciers allaient du Mont Blanc jusqu’à Lyon. Sympa la vallée blanche 200kms ! Nous nous lamentons sur le recul des glaciers mais à l’école on m’a appris que le soleil se consumait et que notre merveilleuse planète ne serait un jour (très lointain certes) qu’un astre glacé sans vie ?

Savourez la chaleur du soleil et les salades, herbes, fleurs, groseilles, cassis, framboises, blettes, choux, radis, navets, haricots….. Cultivés dans notre grand potager bio plein sud face au Mont Blanc.

Ne gaspillez pas, respectez votre environnement, courrez la montagne et soyez heureux.

 

Bon appétit         Denis Carrier

 

 

 

 

                                                       

 

LA CARTE DE L’AUTOMNE

 

Pressé de foie gras de canard des Landes, kiwi de l’Adour, et                      32 €

         herbes de notre potager bio                                          

        

                  

Ormeaux du Cotentin dans sa coquille, crème persillée,                               35 €  

         Tuile croustillante aux fruits secs                     

 

 

Truite sauvage du Lac Léman, fumée au Bois Prin,                                      35 €

         bouillon de légumes tubéreux                                                                                      

 

                       

Assiette folle de légumes, herbes et fleurs de notre potager bio,                            26 €

    Champignons sauvages.                                                                                                           

 

 

 

 

St Pierre sauvage laqué au beurre de crustacés, embeurrée de poireaux                44 €

          Et caviar Sturia d’Aquitaine                                                                                                    

 

 

Dorade royale de Méditerranée cuite en vapeur douce,                                 38€

Légumes et sauce d’une bouillabaisse                                                 

 

 

Filets de perche du Lac Léman, crème de topinambour, et                                   35 €

          Lard d’Arna                                                                                                         

 

 

 

Ris de veau de lait cuit au sautoir, cèpes de nos montagnes,                          40 €

    Jus Porto-foie gras                                               

 

 

Poitrine de pigeon du Poitou rôti sur le coffre,  betterave du jardin              35 €

Et sauce à la Mondeuse                                                                                     

 

 

Dos de chevreuil de chasse française sur l’os, panais et rutabaga,                         40 €

         Sauce Grand Veneur aux airelles ( 2 personnes )                                                        par pers                                                                     

 

 

Fromages frais et affinés des deux Savoies et du Jura.                                           17 €                                                                                                         

                                    

Dessert à commander au début du repas

 

 

 

 

Crémeux « Manjari » en coque de chocolat, confit de poires à la vanille                17 €

         Crème glacée caramel cèpes.                                                                                                   

 

Sphère croustillante caramel et spéculoos, fine compression de pommes

de notre verger cuites comme une tatin                                                                         17 €

         sorbet pomme au four.                                                                                      

 

 

Composition de fruits frais et sorbets d’automne,                                                 17 €

         en coupelle de sucre.                                                                                                             

        

 

Photo01 Gastronomie inventive dans un cadre idyllique
Biscuit moelleux au citron et son crémeux au chocolat blanc
Foie gras de canard des Landes confit au naturel
Une cave d'exception

Laissez nous vous guider dans le choix de vos vins parmi une large sélection de 300 références, grands et petits vins à prix très sages dont les meilleurs vins de Savoie.

Photo01 Une cave d'exception
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69 Chemin de l’Hermine
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