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Offres spéciales
Pratique

Restaurant ouvert midi et soir de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30.

Fermé lundi midi et lundi soir, mardi midi et mercredi midi.



Menu 29/48/80 €

 et 105 €  avec vins

Carte  environ 102€

Réservations : +33 (0)4 50 53 33 51

La recette du dimanche

OFFRE SPECIALE 

Restaurant gastronomique à Chamonix

Restaurant de Julien Razemon, Chef de cuisine

Epaulé par Denis Carrier, Julien Razemon chef  de cuisine originaire du Sud Ouest a été formé par Monsieur Cousseau au relais de la poste à Magescq (** michelin), il a travaillé trois ans en Bourgogne chez Lameloise à Chagny (*** michelin) puis trois saisons au Hameau Albert 1er à Chamonix (** michelin)

Il Prépare une cuisine généreuse et gouteuse, rencontre de la gastronomie Française et de la cuisine traditionnelle du Sud Ouest et de la Savoie utilisant les meilleurs produits de la région souvent bio.

Cyril Gérard technicien de la gourmandise vous régalera de ses merveilleux desserts et le souriant Yann LE GOUALHER dirige l'équipe du restaurant.

 

Terrasse face au Mont-Blanc

L’été sur la terrasse face au Mont-Blanc et l’hiver devant la grande cheminée.

Nous proposons un accés adapté aux fauteuils roulants


Soucieux de votre santé, nous sélectionnons les meilleurs produits.
Poisson des lacs de montagne. Viandes des Alpes, gibier en saison avec des beaux légumes. Superbe plateau des fromages de Savoie, et les gourmands ne seront pas déçus : fruits rouges l’été, fruits exotiques l’hiver, délicieux dessert au chocolat et aux noisettes,sorbets, tartes, galettes, petits fours…

 

Notre restaurant est fermé le lundi midi et soir, mardi midi et mercredi

 

MERCREDI 20 AOÛT 2014

 

MENU CLOCHER DU BREVENT  48 €

Menu demi-pension

 

Amuse-bouche

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Salade santé de notre potager bio et

Pieds de mouton de Chamonix frits

ou

Œufs brouillés, feuille de poiré et truffes d’été

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Filet de féra doré aux amandes, trois racines en mousseline

ou

Magret de canard du sud-ouest rôti aux figues, beignets Savoyards

…….

 

Fromages frais et affinés des deux Savoies et de Franche-Comté

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Biscuit à l’huile d’olive d’Aglandeau,

Gelée et sorbet aux fruits rouges

ou

Pêche de vigne pochée, servie dans son jus verveine hibiscus,

 Sorbet pêche blanche

 

MENU CLOCHETON 29€

Servi uniquement pour le déjeuner

 

Une Entrée et plat du jour

 Ou Plat du jour et fromage ou dessert

 

MENU CONFIANCE 80€

105 € avec vins inclus

Vins sélectionnés par Denis Carrier

 

«  Une succession harmonieuse de mets que le chef Julien Razemon a particulièrement plaisir à cuisiner en cet instant,… et le grand dessert de notre Chef Pâtissier Cyril Gérard  »

Pour l’ensemble de la table

 

Il y a 15000 ans environ les glaciers allaient du Mont Blanc jusqu’à Lyon. Sympa la vallée blanche 200kms ! Nous nous lamentons sur le recul des glaciers mais à l’école on m’a appris que le soleil se consumait et que notre merveilleuse planète ne serait un jour (très lointain certes) qu’un astre glacé sans vie ?

Savourez la chaleur du soleil et les salades, herbes, fleurs, groseilles, cassis, framboises, blettes, choux, radis, navets, haricots….. Cultivés dans notre grand potager bio plein sud face au Mont Blanc.

Ne gaspillez pas, respectez votre environnement, courrez la montagne et soyez heureux.

 

Bon appétit         Denis Carrier

 

 

 

 

                                                       

 

LA CARTE DE L'ETE

 

Foie gras de canard des Landes en deux services :

Pressé à la rhubarbe de Savoie,              

                       Poêlé aux dattes Medjoul et citrons confits              40€ 

  

Langoustines de Bretagne cuites nacrées,  

      Le chou roi des légumes, et premières herbes

                       de notre potager bio                                            35 €  

 

Asperges violettes des Landes justes tiédies,

crumble de parmesan,                      

                      Œuf parfait et lard de Ccolonnata                          25€

 

Omble chevalier sauvage pêché par Eric Jacquier légérement fumé au Bois Prin,

                            Lait battu et noisettes de Pays                        35 €

 

                 L’un des deux services du Foie Gras.                     25 €

  

Assiette folle de légumes et jeunes pousses du  

                              printemps et  morilles                                26 €

   

Turbot côtier  rôti sur l’arête,Pomme de terre confite

           caramel de tomate et sabayon cardinal                            38 €

 

Féra du Lac Léman,

      Carottes des sables confites, sauce  au vin d’Ayse.               36 €

 

Mérou sauvage cuit en vapeur douce, petites feuilles d’épinard, Endive de pleine terre braisée,

                           jambon Bellota 5J et jus tranché.                    35 €

 

Agneau de lait des Pyrénées rôti au serpolet, 

Haricots blancs et violets de notre potager bio, jus aux olives       40 €

 

Poularde de Bresse aux morilles,

                       Asperges vertes et Vin Jaune du Jura                 45 €

 

Filet de bœuf de Salers cuit au sautoir, pommes soufflées,

                    Crépinette de queue, jus au Maury.                       45 €

 

Poitrine de pigeon de Racan, radis roses et blancs,

La cuisse confite, jus aux abats et figues séchées

                              confites à la Mondeuse                              38 €

  

Fromages frais et affinés des deux Savoies et du Jura

 17 € 

 

Dessert à commander au début du repas

 

La Sphère croustillante aux fraises gariguettes, sorbet fraise,

        Rhiubarbe pochée au jus de fraise et à l’anis.                  17 €

 

Le chocolat « Caraïbe »  et la pistache, crémeux en coques craquantes,

                   Biscuit moelleux et crème glacée pistache.         17 €

 

La Pomme et   le citron en cannelloni, cake et gelée,

                        Sorbet pomme, citron et cèleri..                    17 €

 

La composition de sorbets maison et de fruits frais du Printemps,    

                                  Caramel de fruits.                                  17 €    

 

 

Photo01 Gastronomie inventive dans un cadre idyllique
Biscuit moelleux au citron et son crémeux au chocolat blanc
Foie gras de canard des Landes confit au naturel
Une cave d'exception

Laissez nous vous guider dans le choix de vos vins parmi une large sélection de 300 références, grands et petits vins à prix très sages dont les meilleurs vins de Savoie.

Photo01 Une cave d'exception
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