Restaurant ouvert midi et soir de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30.

Fermé lundi midi, mardi midi et mercredi midi.

Menu 24/39/59 €

 et 77 €  avec vins

Carte 49/76€

Réservations : +33 (0)4 50 53 33 51

Le farçon, plat savoyard à base de pommes de terre cuites dans une coquelle de fonte épaisse est proposé  sur réservation.

Recette qu’il tient de son père, Denis Carrier le prépare avec des pruneaux et des poires.

Souvent agrémenté d’une viande, il y introduit des fruits de son jardin comme des myrtilles, groseilles ou cassis.

Son petit plus : les griottes qui viennent parfumer le plat cuit au four pendant des heures.

Raphaël Vionnet, Chef de cuisine, originaire du Jura, d'une famille aussi passionnée par les jardins, les arbres fruitiers, et la vigne, utilise comme un magicien les herbes, fleurs, salades et légumes du grand jardin bio de Denis, pour vous préparer de merveilleuses et savoureuses assiettes.

L’été sur la terrasse face au Mont-Blanc et l’hiver devant la grande cheminée.

Soucieux de votre santé, nous sélectionnons les meilleurs produits.
Poisson des lacs de montagne. Viandes des Alpes, gibier en saison avec des beaux légumes. Superbe plateau des fromages de Savoie, et les gourmands ne seront pas déçus : fruits rouges l’été, fruits exotiques l’hiver, délicieux dessert au chocolat et aux noisettes,sorbets, tartes, galettes, petits fours…

Restaurant fermé Lundi midi, mardi midi, mercredi midi

CARTE DU PRINTEMPS

Pressé de foie gras de canard et homard,

Contraste croquant et glacé sur l’orange la carotte et le carvi                  28 €

Escargots de Magland en croûte de pain,

Ragoût aux sucs de viande, jeunes pousses d’épinards et noix                 27 €

Ecrevisses, salade croquante d’asperges vertes et son sorbet,                                     

Vinaigrette au jambon de pays                                                                26 €

Déclinaison sur la morille fraîche et l’ail des ours,

Cake moelleux,  morilles farcies, royale et émulsion légère                                                          26 €

Filet de féra cuit à blanc au beurre de Savagnin,

Etuvée de jeunes navets et Shimeji, émulsion légère de fanes                                          36 €

Pavé de truite du Val d’Aoste fondante,

Gelée croquante et étuvée de petits pois au génépi et lard de pays                                 33 €

Dos de bar sauvage rôti,

 Jeunes cébettes vanillées et jus réduit curry Vin Jaune                                                     35 €

Pomme de ris de veau fumé aux écorces de sapin,

 Asperges vertes rôties meunières, jus perlé à l’huile de noisette                                     40 €

Carré d’agneau rôti aux aromates,

Printanière de légumes,  jus au serpolet des Moussoux                                                    38 €

Caille entièrement désossée puis farcie de morilles et foie gras,

Polenta valdotaine, morilles et jus réduit                                                                            42 €

Assiette folle de légumes printaniers et champignons sauvages                         24 €

Fromages frais et affinés des deux Savoies                                                                      15 €

                                   Dessert à commander au début du repas

 « L’after Mint », crémeux menthe chocolat en feuille à feuille,

Gelée et crème glacée chocolat                                                                                              15 €

Nage de rhubarbe à la gentiane,

Meringue givrée et crème glacée                                                                                            15 €

Composition de fruits frais et de sorbet en coupelle de sucre                                          15 €

La Fraise gariguette en carpaccio parfumé au citron vert,

Sphère croustillante façon Melba                                                                                            15 €

Notre restaurant est fermé le lundi midi, mardi midi et mercredi midi 

DIMANCHE 22 AVRIL  2012

MENU CLOCHER DU BREVENT  39 €

(Menu demi pension)

Amuse Bouche

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Pâté croûte maison de Volaille de Bresse et pistache façon Richelieu

Ou

Crème d’asperges et sa brunoise croquante, foie gras de Canard poêlé

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Pavé de Truite de mer fondant

Etuvée de petits pois au lard fumé, émulsion légère

Ou

Filet mignon de Porc rôti, garniture Grand-mère : pomme de terre, oignons grelots, lardons et champignons

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Les fromages de la vallée et de Savoie

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Tarte aux fraises, compotée de rhubarbe et glace vanille

Ou

Sushi d’ananas et raisins confits au rhum, gelée aux fruits de la passion

MENU CLOCHETON  24 €

Une Entrée et plat du jour

 ou Plat du jour et fromage ou dessert

MENU CONFIANCE  59 €

Ou 78 €  avec les vins sélectionnés par Pauline Créac’h

«  Une succession harmonieuse de mets que le Chef Raphaël Vionnet

                   a particulièrement plaisir à cuisiner en cet instant….. »

Et le grand dessert de notre Chef Pâtissier Cyril Gérard

(Pour l’ensemble de la table)

Soucieux de votre santé, nous utilisons des produits sains et de qualité : herbes, salades, légumes et fruits de notre potager bio, poissons sauvages, fromages bio autant que possible, volaille de Bresse et viande de la région : bêtes montagnardes parfois un peu moins tendre que celles de plaine.

Bon appétit                             Denis CARRIER

                  Denis Carrier             

Laissez nous vous guider dans le choix de vos vins parmi une large sélection de 200 références, grands et petits vins à prix très sages dont les meilleurs vins de Savoie.

Carte des vins ( PDF 136 Ko)