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Toute une histoire
Photo01 Toute une histoire

Idéalement placé sur le versant sud face à la chaîne du Mont- Blanc, le potager de Denis Carrier d’une surface de 500 m2 a été crée il y a plus de 20 ans.

Travaillé en fonction du calendrier lunaire, il est labouré chaque mois de mai et enrichi de fumier de cheval et de chaux selon une utilisation traditionnelle, relatée il y a plus de 200 ans dans un ouvrage consacré à la 1ere ascension du Mont-Blanc.

Jardin primé au concours de la vallée de Chamonix.

Restaurant de Denis Carrier

RESTAURANT GASTRONOMIQUE A CHAMONIX

Alliant cuisine du terroir, fruits, légumes etherbes parfumées,

Denis Carrier court de son potager aux cuisines pour présenter sur les tables de délicieuses recettes inventives aux saveurs justes.

Il concocte ainsi de succulents plats, différents au fil des saisons.
A partir d‘avril, fleurs de bourrache, salades, ciboulette, cerfeuil, roquette...
Puis avec l’été, viennent les brocolis, pourpier, basilique, navets, radis noirs, choux...
Et enfin, l’automne et l’hiver, cardons, topinambours, choux-raves, poireaux, carottes rouges, pomme et poires réjouiront vos papilles.

Pour les amoureux du goût et des senteurs, le potager est à visiter et chacun pourra découvrir en avant-première les saveurs de son assiette.

 nous proposons un accés adapté aux fauteuils roulants.

Notre restaurant est fermé le lundi midi et lundi soir, mardi midi et mercredi midi        

www.boisprin.com

info@boisprin.com

 

 

                                 

                              

MERCREDI 22 FEVRIER 2017

 

MENU CLOCHER DU BREVENT  48 €

(Menu demi pension)

 

71 € avec vins inclus

Sélectionnés par Denis Carrier

 

Amuse Bouche

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Salade d’avocat et saumon fumé au Bois Prin

Ou

Feuilleté au Beaufort et truffes

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Filet de maigre Corse, jus à l’encre de seiche,

Pâtes fraiches

Ou

Piccata de veau au curry, riz de Camargue pilaf

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Les fromages de la vallée et de Savoie

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Saint Honoré caramel au beurre salé

Ou

Millefeuille ananas et noix de coco

 

MENU CLOCHETON  29 €

 

Une Entrée et plat du jour

 ou Plat du jour et fromage ou dessert

 

SUGGESTIONS DU JOUR

                                                                                                                                                                                          Sup menu

Caviar vintage, Sturia d’Aquitaine    30gr                           87 €    69 €

Foie d’un veau d’Herens des Houches rôti, sauce airelles,

   Mousseline de céleri boule                                          24€     14€    Coulant  Fondant chocolat noisettes et sorbet                  16 €      8 € 

      

 

 

JEUDI 23 FEVRIER 2017

 

MENU CLOCHER DU BREVENT  48 €

(Menu demi-pension)

 

71 € avec vins inclus

Sélectionnés par Denis Carrier

 

Amuse-Bouche

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Soupe Périgourdine aux légumes, foie gras et truffes

Ou

Tête d’un veau d’Hérens des Houches, sauce ravigote

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Lotte rôtie aux herbes, sauce vierge, ratatouille

Ou

Magret de canard des Landes aux oranges Maltaises,

Pommes Chamonix

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Les fromages de la vallée et de Savoie

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Tarte tatin aux pommes du verger du Bois Prin,

Glace à la vanille de Madagascar

Ou

Biscuit au chocolat noir Guayaquil,

Tuile au grué de cacao, sauce au café

 

MENU CLOCHETON  29 €

 

Une Entrée et plat du jour

 ou Plat du jour et fromage ou dessert

 

 

SUGGESTIONS DU JOUR

                                                                                                                                                                                          Sup menu

Caviar vintage, Sturia d’Aquitaine    30gr                           87 €    69 €

Foie d’un veau d’Herens des Houches rôti, sauce airelles,

   Mousseline de céleri boule                                          24€     14€    Coulant  Fondant chocolat noisettes et sorbet                  16 €      8 € 

     

                        Bon appétit

 

 

 Soupe glacée d'huitres à l'avocat

 

 

 

 

 

 

 

 

Restaurant fermé le lundi toute la journée puis le mardi midi et le mercredi midi / Hôtel ouvert 7j/7

69 chemin de l’Hermine F 74400 Chamonix – Téléphone : 04 50 53 33 51 – Fax : 04 50 53 48 75
www.boisprin.com – e-mail : info@boisprin.com

 

 

 

 

Le massif du Mont Blanc est un des plus beaux joyaux de notre planète.

Beaucoup de visiteurs attirés par sa majesté parcourent la vallée de Chamonix, l’Aiguille du midi et la mer de glace qui grouillent de monde.

Marchez quelques heures et votre courage sera récompensé : le lac blanc offre une vue magnifique sur la chaine du Mont Blanc mais les autres lacs du massif des aiguilles rouges, plus sauvages méritent votre visite : le lac du Brévent, le lac cornu, les lacs de Chéséry…

Vous n’attendrez pas pour monter avec le téléphérique des Grands Montets, a 3300m d’altitude.
Et pour vous imprégner de l’ambiance montagnarde, gagnez une des nombreuses buvettes de la vallée pour déguster les spécialités savoyardes et dormez une nuit en refuge.

Soyez Heureux,

 

                                                                                                                          Denis CARRIER

 

Photo01 Denis Carrier, jardinier-cuisinier
Marinière de coquillages mis prise au fenouil  de notre potager
Photo03 bandeau droit
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AUBERGE DU BOIS PRIN
69 Chemin de l’Hermine
74400 CHAMONIX MONT BLANC
Tél. : +33 (0)4 50 53 33 51
Fax : +33 (0)4 50 53 48 75
info@boisprin.com
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