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Toute une histoire
Photo01 Toute une histoire

Idéalement placé sur le versant sud face à la chaîne du Mont- Blanc, le potager de Denis Carrier d’une surface de 500 m2 a été crée il y a plus de 20 ans.

Travaillé en fonction du calendrier lunaire, il est labouré chaque mois de mai et enrichi de fumier de cheval et de chaux selon une utilisation traditionnelle, relatée il y a plus de 200 ans dans un ouvrage consacré à la 1ere ascension du Mont-Blanc.

Jardin primé au concours de la vallée de Chamonix.

Restaurant de Denis Carrier

RESTAURANT GASTRONOMIQUE A CHAMONIX

Alliant cuisine du terroir, fruits, légumes etherbes parfumées,

Denis Carrier court de son potager aux cuisines pour présenter sur les tables de délicieuses recettes inventives aux saveurs justes.

Il concocte ainsi de succulents plats, différents au fil des saisons.
A partir d‘avril, fleurs de bourrache, salades, ciboulette, cerfeuil, roquette...
Puis avec l’été, viennent les brocolis, pourpier, basilique, navets, radis noirs, choux...
Et enfin, l’automne et l’hiver, cardons, topinambours, choux-raves, poireaux, carottes rouges, pomme et poires réjouiront vos papilles.

Pour les amoureux du goût et des senteurs, le potager est à visiter et chacun pourra découvrir en avant-première les saveurs de son assiette.

 nous proposons un accés adapté aux fauteuils roulants.

Notre restaurant est fermé le lundi midi et lundi soir, mardi midi et mercredi midi        

www.boisprin.com

info@boisprin.com

 

 

VENDREDI 9 DECEMBRE 2016

 

MENU CLOCHER DU BREVENT  48 €

(Menu demi pension)

 

71 € avec vins inclus

Sélectionnés par Denis Carrier

 

Amuse Bouche

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Crème de topinambour de notre potager bio,

Œuf de ferme basse température et jambon fumé de Savoie

Ou

Salade d’endives rouges et blanches aux noix et

Croute dorée au fromage de Montroc

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Filet de bar sauvage poêlé,

Sauce safran et poireaux de Passy minute

Ou

Bœuf d’Herens de Vallorcine braisé

aux chanterelles d’Automne et pommes Amandine

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Les fromages de la vallée et de Savoie

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Saint Honoré caramel au beurre salé

et sauce au chocolat Valhrona

ou

Minestrone de fruits exotiques aux épices,

Glace à la vanille de Madagascar

 

 

 

 

 

MENU CLOCHETON  29 €

 

Une Entrée et plat du jour

 ou  Plat du jour et fromage ou dessert

 

                                     SUGGESTION DU JOUR                                                     supplément

                                                                                                                                         Menu

Terrine de Foie gras de canard des Landes en

salade  gourmande et bescuin                                     28 €         14 € Assiette folle de légumes et herbes de notre jardin aux girolles                                                                                  25 €         12 €

 Filets de perches du lac Léman poêlés, rémoulade de radis noirs                                                                     34 €          16 €

Cuissot de chevreuil rôti au serpolet, sauce airelles et pommes Anna                                                                    39 €           19 €

Coulant fondant chocolat noisettes, sorbet       aux pêches de vigne                                                                     12 €           6 €

 

 

LA SEMAINE DU GOUT

 

DU 10 AU  16 OCTOBRE 2016

 

 

Auberge du Bois Prin

*****

Menu

 

Mise en bouche

 

Terrine de foie gras de canard des Landes en salade gourmande

De notre potager bio, Bescuin toasté

 

Filet de perche du lac Léman, rémoulade de radis noirs,

Coulis et fleurs de bourache

 

Cuissot de cerf de France rôti au serpolet sauce airelles et farçon

 

Le grand plateau des fromages de  Savoie

 

Joli cœur au chocolat, poire, cassis et sorbet

 

Petits fours et chocolat

 

Menu à 79€ par personne

Et à 98€ avec l’accord mets et vins sélectionnés par Denis Carrier

Réduction de 30% pour les étudiants sur présentation de leur carte

Réduction 15% pour les gens du pays sur présentation de leur carte également

 

 

 

 

                        Bon appétit

 

 

 Soupe glacée d'huitres à l'avocat

 

 

 

 

 

 

 

 

Restaurant fermé le lundi toute la journée puis le mardi midi et le mercredi midi / Hôtel ouvert 7j/7

69 chemin de l’Hermine F 74400 Chamonix – Téléphone : 04 50 53 33 51 – Fax : 04 50 53 48 75
www.boisprin.com – e-mail : info@boisprin.com

 

 

 

 

Le massif du Mont Blanc est un des plus beaux joyaux de notre planète.

Beaucoup de visiteurs attirés par sa majesté parcourent la vallée de Chamonix, l’Aiguille du midi et la mer de glace qui grouillent de monde.

Marchez quelques heures et votre courage sera récompensé : le lac blanc offre une vue magnifique sur la chaine du Mont Blanc mais les autres lacs du massif des aiguilles rouges, plus sauvages méritent votre visite : le lac du Brévent, le lac cornu, les lacs de Chéséry…

Vous n’attendrez pas pour monter avec le téléphérique des Grands Montets, a 3300m d’altitude.
Et pour vous imprégner de l’ambiance montagnarde, gagnez une des nombreuses buvettes de la vallée pour déguster les spécialités savoyardes et dormez une nuit en refuge.

Soyez Heureux,

 

                                                                                                                          Denis CARRIER

 

Photo01 Denis Carrier, jardinier-cuisinier
Marinière de coquillages mis prise au fenouil  de notre potager
Photo03 bandeau droit
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AUBERGE DU BOIS PRIN
69 Chemin de l’Hermine
74400 CHAMONIX MONT BLANC
Tél. : +33 (0)4 50 53 33 51
Fax : +33 (0)4 50 53 48 75
info@boisprin.com
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