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Toute une histoire
Photo01 Toute une histoire

Idéalement placé sur le versant sud face à la chaîne du Mont- Blanc, le potager de Denis Carrier d’une surface de 500 m2 a été crée il y a plus de 20 ans.

Travaillé en fonction du calendrier lunaire, il est labouré chaque mois de mai et enrichi de fumier de cheval et de chaux selon une utilisation traditionnelle, relatée il y a plus de 200 ans dans un ouvrage consacré à la 1ere ascension du Mont-Blanc.

Jardin primé au concours de la vallée de Chamonix.

Restaurant de Denis Carrier

RESTAURANT GASTRONOMIQUE A CHAMONIX

Alliant avec tact cuisine du terroir, fruits, légumes et herbes parfumées, Denis Carrier court de son potager aux cuisines pour présenter sur les tables de délicieuses recettes inventives aux saveurs justes.

Il concocte ainsi de succulents plats, différents au fil des saisons.
A partir d‘avril, fleurs de bourrache, salades, ciboulette, cerfeuil, roquette...
Puis avec l’été, viennent les brocolis, pourpier, basilique, navets, radis noirs, choux...
Et enfin, l’automne et l’hiver, cardons, topinambours, choux-raves, poireaux, carottes rouges, pomme et poires réjouiront vos papilles.

Pour les amoureux du goût et des senteurs, le potager est à visiter et chacun pourra découvrir en avant-première les saveurs de son assiette.

 nous proposons un accés adapté aux fauteuils roulants.

Notre restaurant est fermé le lundi midi et lundi soir, mardi midi et mercredi midi        

www.boisprin.com

info@boisprin.com

 

 

 

 

MERCREDI 2 SEPTEMBRE 2015

 

 

MENU CLOCHER DU BREVENT  48 €

Menu demi-pension

 

 

67 € avec vins inclus

Vins sélectionnés par Denis Carrier

 

 

 

Amuse-bouche

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Carpaccio de thon rouge de Méditerranée en salade de salicorne

Ou

Filets de perche du lac Léman et radis noirs en rémoulade,

Truffes d’été

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Escalope de saumon, mini poivrons farcis et coulis

Ou

Poulet de Bresse, crème oignons, parmesan,

Haricots de notre potager bio

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Fromages frais et affinés de Savoie et de Franche-Comté

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Nage de rhubarbe à la gentiane, meringue givrée,

Glace vanille

Ou

Compression de pomme cuite comme une tatin,

Sorbet pomme au four

 

 

 

 

 

 

MENU CLOCHETON  29 €

Servi uniquement pour le déjeuner

 

Une Entrée et plat du jour

 ou  Plat du jour et fromage ou dessert

 

 

 

 

 

 

MENU CONFIANCE  85 €

 

 

«  Une succession harmonieuse de mets que le Chef a particulièrement plaisir à cuisiner en cet instant… et le grand dessert de notre  Pâtissier Cyril Gérard »

 

Pour l’ensemble de la table

 

 

 

110 € avec vins inclus

Vins sélectionnés par Denis Carrier

 

 

 

 

 

 

Le massif du Mont Blanc est un des plus beaux joyaux de notre planète.

Beaucoup de visiteurs attirés par sa majesté parcourent la vallée de Chamonix, l’Aiguille du midi et la mer de glace qui grouillent de monde.

Marchez quelques heures et votre courage sera récompensé : le lac blanc offre une vue magnifique sur la chaine du Mont Blanc mais les autres lacs du massif des aiguilles rouges, plus sauvages méritent votre visite : le lac du Brévent, le lac cornu, les lacs de Chéséry…

Vous n’attendrez pas pour monter avec le téléphérique des Grands Montets, a 3300m d’altitude.
Et pour vous imprégner de l’ambiance montagnarde, gagnez une des nombreuses buvettes de la vallée pour déguster les spécialités savoyardes et dormez une nuit en refuge.

Soyez Heureux,

 

                                                                                                                          Denis CARRIER

 

Photo01 Denis Carrier, jardinier-cuisinier
Marinière de coquillages mis prise au fenouil  de notre potager
Photo03 bandeau droit
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AUBERGE DU BOIS PRIN
69 Chemin de l’Hermine
74400 CHAMONIX MONT BLANC
Tél. : +33 (0)4 50 53 33 51
Fax : +33 (0)4 50 53 48 75
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